簡(jiǎn)單好吃的家常菜 冬瓜汆丸子的做法

材料：冬瓜塊 500克；豬肉餡 150克；香菜末 適量；蔥姜汁 適量；精鹽 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；紹酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml。

做法：

1 、瘦豬肉末里放入少許紹酒。

2 、放入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻。

3 、最后加入少許生粉倒入適量蔥姜汁進(jìn)行攪打，直至把肉餡攪打至上勁兒粘稠為止。

4、 鍋中注入清水倒入切好的冬瓜塊煮開，然后撒入少許鹽。

5、 再放入味精、胡椒粉和少許蔥姜汁調(diào)味。

6 、湯調(diào)好味后關(guān)火，然后用手開始往鍋中擠肉丸。

7 、肉丸擠好后在湯中滴入幾滴紹酒煮開。

8 、肉丸煮至變色漂浮在湯面便可關(guān)火，然后往鍋中滴入幾滴香油便可盛入湯盆。

9、 食用時(shí)撒入少許香菜末即可。

小貼士

此湯特點(diǎn)；色澤清淡、味道鮮美、肉丸香滑、冬瓜軟爛。：

溫馨提示；

1、攪打肉餡時(shí)以每斤肉餡兌入20%-30%的蔥姜水為宜，這樣制作出的肉丸會(huì)非?；?。

2、攪打肉餡時(shí)要注意手法，要朝著一個(gè)方向來攪打，蔥姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至攪打至十分粘稠為止。

3、蔥姜汁的制作方法為，把蔥姜切絲放入碗中，加入5倍的清水用手輕抓數(shù)下，使蔥姜的味道溶于水中便可使用。

4、肉丸不要煮得過久煮至斷生就可以，基本上在肉丸下鍋后把湯煮開3分鐘就可以。冬瓜要煮透為宜。