美食家常菜菜譜 雞蛋紅椒炒韭菜

韭菜中含有的粗纖維，可以促進(jìn)腸道的蠕動，從而達(dá)到促進(jìn)消化的作用。可預(yù)防習(xí)慣性便秘，還能將消化道中的某些雜質(zhì)包裹起來，排出體外，民間早就對韭菜有一種叫法，為洗腸草。

在市場買韭菜，建議大家買那種葉子和頭部都細(xì)細(xì)的，不是太長的韭菜，這樣的韭菜會更有味道，更好吃。韭菜很容易熟，下鍋炒20秒左右就可以了，千萬不要炒太久，爛爛的韭菜賣相不好，口感不好，味道也不好。

材料：韭菜（約300克）、雞蛋（2個）、紅椒（1個）

調(diào)料：料酒（1茶匙）、清水（1茶匙）、鹽（1茶匙）

做法：

1、韭菜去除頭部的硬皮后洗凈，切成4cm長的段。

2、紅椒去蒂去籽后，對半切開，把內(nèi)側(cè)的白色筋膜片剝掉不要，然后切成與韭菜粗細(xì)長短一致的絲。

3、雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水?dāng)噭颉?/p>

4、鍋中再倒入一點油，油七成熱時放入紅椒，然后倒入韭菜，馬上撒入鹽，翻炒約20秒左右。

5、待韭菜顏色變深，變軟馬上倒入雞蛋裝盤。