除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養(yǎng)生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。

美味菜式——青菜豆腐

【做法】

1、油熱后，姜蒜爆鍋；

2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水；

3、燒開后下入水發(fā)蝦干，中火燉煮3分鐘；

4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。

溫馨提示：青菜入鍋后無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。