該粥方適用于煩熱消渴等疾病的治療或預(yù)防。此方選自《二如亭群芳譜》，作者五象晉，又號(hào)康宇，明朝濟(jì)南人，曾任浙江右布政使。著有《群芳譜》、《翦桐載筆》等。該書收載藥粥18方，生地黃粥即選自《二如亭群芳譜卷一》中。

生地黃汁約50毫升，（或用干地黃60克）粳米2兩，生姜二片。

清熱生津，涼血止血。適用于熱病后期，陰液耗傷，低熱不退，勞熱骨蒸，或高熱心煩，口干作渴，口鼻出血。

用新鮮生地黃適量，洗凈后切段，每次榨取生地黃汁約50毫升，或用干地黃60克，煎取藥汁。先用粳米加水煮粥，煮沸后加入地黃汁和生姜，煮成稀粥食用。

地黃是中醫(yī)常用之藥，臨床上一般分為熟地黃、干地黃、鮮生地，功用腫有不同：熟地黃善于補(bǔ)血，干地黃偏重滋陰，鮮生地生津清熱。本方所用，是以鮮地黃煮粥。

生地黃為玄參科植物地黃的新鮮根莖。一般于9～11月份采挖，春季也可。挖收取時(shí)勿使外皮受傷，否則容易腐爛變質(zhì)。采回后，放地上，覆以干燥的泥土，這樣可以隨用隨取，但一般貯存三個(gè)月后，不再適用。鮮生地以質(zhì)脆，斷面肉質(zhì)，淡黃色，呈菊花心者為好。原主產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)地區(qū)，現(xiàn)我國大部分地區(qū)均產(chǎn)。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮮生地味甘多汁，略帶苦味，性涼而不滯，質(zhì)潤而不膩，主要功用為清熱生津，涼血止血，如《本草新編》中說：“生地，涼頭面之火，清肺肝之熱，熱血妄行，或吐血，或衄血，或下血，宜用之為主?！庇弥笾鄬?duì)于高熱性疾?。ㄈ缌髂X、乙腦、敗血癥或傷暑等）中后期出現(xiàn)的熱病津津有味傷，陰虛內(nèi)熱，心煩、口渴，熱甚出血，包括吐血、衄血，咳血，婦女血崩等癥，均可選用。中醫(yī)理論認(rèn)為，“肝藏血，開竅于目?！彼浴抖缤と悍甲V》載：“生地黃粥：睡起目赤，血熱也，臥則血?dú)w于肝，故熱用生地黃汁浸粳米半升，曬干，三浸三曬，每夜以米煮粥食一盞，數(shù)日而愈。”這實(shí)際上正是取生地黃清熱涼血的功用。

生地黃粥屬清熱性藥粥，不宜長期食用。正如古代醫(yī)家所說：“此味可多用而不可頻用，可暫用而不久用。”煮制時(shí)加些生姜，正是為了保護(hù)胃氣。另外，據(jù)《藥性論》“忌三白”的記載，服用生地粥時(shí)，忌吃蔥白韭白、薤白及蘿卜。