韭菜是不是一身是寶

斷覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。把春韭描寫得淋漓盡致。春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。韭菜性溫，最宜人體陽氣。而且春季常吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。

古人稱韭菜為長生韭和起陽草，韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者。

韭菜營養(yǎng)豐富，含量最多的是鈣、磷、胡蘿卜素和維生素C，尤其是維生素C的含量為西紅柿的4倍。韭葉有補(bǔ)虛、解毒之功效；韭根與籽皆有壯陽固精及補(bǔ)肝益腎作用，李時(shí)珍說：“韭葉熱、根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃的消化與吸收，若多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣，對(duì)健康有益。