近年來，隨著人們生活水平的迅速提高，很多人不注重營養(yǎng)膳食，導(dǎo)致水果、蔬菜攝入減少，直接造成日常膳食結(jié)構(gòu)失去平衡，使人們體內(nèi)的膳食纖維缺乏現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。

日常飲食中，最重要的一餐就是早餐。早餐中應(yīng)該怎么補(bǔ)充膳食纖維呢？專家表示，目前國人早餐太匆匆，營養(yǎng)單一，應(yīng)提高果蔬攝入量，及時(shí)補(bǔ)充人體亟須的膳食纖維等營養(yǎng)素。

國人早餐太匆匆

每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織（WHO）倡導(dǎo)的一種健康的生活方式，但早餐卻常被人們忽視。我國曾對廣州、上海和北京三地區(qū)城市居民的早餐行為進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這三地區(qū)的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之間，35歲以下的調(diào)查對象不吃早餐的人數(shù)較多。而大家普遍表示，早上不吃早飯的原因是“早上沒時(shí)間”。調(diào)查同時(shí)發(fā)現(xiàn)，就算吃早餐，大部分人依然是饅頭、油條這類營養(yǎng)過于單一的吃法，談不上健康?？梢钥闯?，我國居民早餐營養(yǎng)缺失的問題不容樂觀。

饅頭、油條等食品雖說可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物，但也在貢獻(xiàn)高脂肪、高糖分、高熱量。同時(shí)，人體各項(xiàng)機(jī)能所需要的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，通過饅頭、油條等早餐則很難獲取。

八成人果蔬攝入不足

目前，我國正在步歐美等發(fā)達(dá)國家的后塵，進(jìn)入因膳食不平衡而導(dǎo)致現(xiàn)代慢性病高發(fā)的階段。

早在2002年世界衛(wèi)生組織就指出，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一。然而，在我國現(xiàn)實(shí)狀況令人擔(dān)憂。相關(guān)調(diào)查顯示，2002年，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%；到了2010年，大城市居民攝入充足的比例雖略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。

大量證據(jù)證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)、控制血脂血壓、降低惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，以及促進(jìn)和保護(hù)智力，預(yù)防認(rèn)知功能下降等。

據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，足量果蔬的攝入，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)都與果蔬攝入過少有關(guān)。因此，增加大眾果蔬攝入量，倡導(dǎo)平衡的膳食就顯得尤為重要。此外，由于谷物加工過于精細(xì)，水果、蔬菜攝入量過少，人體內(nèi)的膳食纖維嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致高血脂、高血壓、糖尿病、腎臟病、肥胖癥等慢性病發(fā)病率上升。

近年來，WHO專家組已將膳食纖維納入“人群膳食營養(yǎng)目標(biāo)”，國際營養(yǎng)學(xué)界亦有意將其列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)素”?！俺缟薪】档纳罘绞?，調(diào)整日常飲食結(jié)構(gòu)，保持膳食均衡，大力提倡谷物及果蔬的攝入，對提高國民身體素質(zhì)和維護(hù)國民身體健康具有深遠(yuǎn)的意義?！?/p>

早餐中膳食纖維不可少

中國營養(yǎng)學(xué)會建議，中國居民的膳食纖維建議攝入量成人為每人每天25克，學(xué)齡兒童在平衡膳食的基礎(chǔ)上，每天需攝入10克膳食纖維，青少年的攝入量應(yīng)逐步增加，這與世界上大多數(shù)國家的推薦值相近。

那么，在日常生活中如何合理補(bǔ)充膳食纖維呢？專家指出，膳食纖維的主要來源包括蔬菜、水果等食品，在日常飲食中增加其攝入量，是補(bǔ)充膳食纖維最好的方式。我國營養(yǎng)學(xué)會頒布的《中國居民平衡膳食寶塔》將粗糧谷物類食品列于最下層，建議國民要多吃，此外還要多進(jìn)食新鮮果蔬。這提示了不僅應(yīng)從五谷雜糧以及新鮮果蔬中攝取糖類、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，更重要的是要通過它們攝入足量的膳食纖維。

水果蔬菜、谷物等需補(bǔ)充

果蔬、谷物等是補(bǔ)充膳食纖維最有效方法。傳統(tǒng)早餐搭配對均衡營養(yǎng)存在瑕疵，若想完善早餐搭配，可食用水果、蔬菜進(jìn)行補(bǔ)充，尤其是富含膳食纖維的復(fù)合果汁，能高效補(bǔ)充膳食纖維，對健康有極大的裨益。目前發(fā)達(dá)國家流行用新鮮的果蔬汁搭配早餐吃，這是非常健康的飲食方式。