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烹飪何時放醬油才健康

2017-06-28 16:37:11      

1,最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因為醬油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

2,為有效防止醬油發(fā)霉長白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

3,烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。

4,醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項目,包裝上應(yīng)有明確的鐵強化醬油標(biāo)志及含量。

(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )

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