鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、纖維素及鈣、鎂、鐵等成分，蘑菇能提高身體免疫力，南瓜熱量低，富含維生素A，蛋白質和脂肪少，正好和鷹嘴豆形成互補。

原料：南瓜、白蘑菇、罐頭裝墨西哥鷹嘴豆、扁豆、牛肉湯

調料：橄欖油、胡椒粉、鹽

做法：

1、把南瓜切小塊、蘑菇切片，扁豆切小段。

2、把所有蔬菜用油翻炒幾下后，加入水、牛肉湯和墨西哥鷹嘴豆煮燉。

3、出鍋前加入鹽、胡椒粉。