淡菜燉肉

配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙

制法：

1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。

2、熱油爆香姜片，將豬肉（肉皮朝下）放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

淡菜豬蹄煮百合

主料： 豬蹄 700克

輔料： 淡菜（鮮） 50克 百合 150克

調(diào)料： 姜 5克 大蔥 10克 鹽 4克 味精 2克 料酒 20克 各適量

淡菜豬蹄煮百合的做法

1、 將淡菜洗凈，加入料酒、沸水浸發(fā)；

2、 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈；

3、蔥切段，姜切片備用；

4、將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水（1000毫升），加入蔥段、姜片，下入豬蹄；

5、用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時；

6、加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即可。