關(guān)于圣女果或西紅柿生吃還是熟吃一直是很多人爭論不休的話題。主張生吃的人認(rèn)為生吃可以很好的保留維生素C等比較脆弱的營養(yǎng)素；主張熟吃的人則提出高溫會(huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量可以增加5倍，烹調(diào)中加入的油還有利于脂溶性番茄紅素的吸收。

其實(shí)兩種吃法對人體均有好處，彼此之間并沒有勝負(fù)可分，如果一定要找到兩全其美的辦法，就可以選擇將圣女果或西紅柿榨汁，有助于番茄紅素的吸收，或者是吃它們的時(shí)候吃一些含有油脂的食物，提高吸收率，如喝杯牛奶或是吃些堅(jiān)果等，曾有實(shí)驗(yàn)得出，番茄汁與牛奶同飲，番茄紅素的吸收率提高了約2倍，這種辦法可以說是一舉兩得的。