1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥，而且沒(méi)有斷裂的蓮藕，買回來(lái)以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會(huì)變色，更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。

通過(guò)以上蓮藕的保存方法，我們可以得出一些規(guī)律，保存食物最好的方法，就是還原它的生存環(huán)境，像蓮藕是長(zhǎng)在水里的，保鮮它的最好方法就是給它水分。

關(guān)于蓮藕，還有一個(gè)普遍會(huì)遇到的問(wèn)題，就是炒蓮藕時(shí)，藕片不像剛切出來(lái)那樣潔白，怎么樣才能讓炒藕片不會(huì)呢？