珍珠紅豆沙

主料：

紅豆、糯米粉

配料：

冰糖

做法：

1、紅豆洗凈，用清水浸泡一晚；

2、鍋內放清水，水和紅豆的比例為4：1，大火煮沸后改小火；

3、利用煮紅豆的時間來和一小塊糯米面團。糯米粉放入盆中加適量清水和成面團，蓋上保鮮膜放置一旁備用；

4、待紅豆煮至軟爛起沙時放入冰糖，并用勺子不停的攪拌，以免糊鍋；

5、取出糯米面團，揪取指甲蓋大小的面疙瘩在手心搓圓，即為小圓子，邊搓邊將小圓子下入鍋中。煮至小圓子浮起后再稍煮片刻即可關火出鍋。

操作提示：

1、煮紅豆要用小火，期間應多留意，鍋中水分不足時要及時添水，以免干鍋；

2、放入冰糖的量依個人口味靈活掌握；

3、這里用到的小圓子的量很少，和糯米面團時只要一小把糯米粉就足夠了。如若有多余的面團也不浪費，搓成小圓子放在冰箱冷凍室里儲存，隨用隨取很方便。

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