黃豆紅燒肉

主料：

五花肉500克、黃豆300克

調(diào)料：

姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法步驟：

1、黃豆用涼水泡3小時(shí)以上；

2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；

3、將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒(méi)肉的開(kāi)水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時(shí)，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟。

飲食小貼士：

1、黃豆要提前泡發(fā)

2、用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略，我用的是冷凍肉，所以氽燙下去除肉腥味

3、煸炒五花肉可以讓肉里的油逼出來(lái)

健康功效：

1、紅燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、黃豆中含有對(duì)人體十分重要的元素，那就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，對(duì)缺鐵性貧血十分有利。