菠菜又名波斯菜，原產(chǎn)伊朗，在中國普遍栽培。菠菜素有營養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，能補充人體所需要的營養(yǎng)成分。

中醫(yī)認為，在春天食用菠菜更可起到養(yǎng)陽養(yǎng)肝的作用。 春天用菠菜來煲湯最佳，菠菜湯也可以清潤腸胃，有助消化，緩解飽滯。挑選菠菜時以色澤濃綠，根為紅色，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

推薦湯方——

1、菠菜豬肝湯

功效：養(yǎng)陽益氣 養(yǎng)肝明目 材料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。

做法：菠菜洗凈；豬肝洗凈瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻；在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約10~15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。 分量：3~4人量

2、菠菜滾魚片雞蛋湯

功效：養(yǎng)陽滋陰 健脾益胃 材料：菠菜500克，魚肉150~200克，鮮雞蛋1~2只，生姜3片，香菜少許。

做法：菠菜洗凈；魚肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻；在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約15分鐘，再下魚片，滾至剛熟；最后去殼下雞蛋，下香菜，下少許鹽和醬油。 分量：3~4人量