1、兒童不宜過多喝益生菌飲品

中老年人特別適合喝酸奶，因為本身他們腸道中的有益菌就比較少了，喝些酸奶正好可以彌補(bǔ)這方面的不足。腸道有慢性炎癥的人，也較為適合喝酸奶，尤其是胃部有脹氣，患有萎縮性胃炎和慢性肥厚胃炎的人。不過，兒童對益生菌的需求量并不是很多，因為本身他們正處在發(fā)育中，無須太多的“外力”。如果喝太多，反而對嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。

2、活性菌起保健作用

含有益生菌的飲品被人體喝下后，它需經(jīng)過胃液才能到達(dá)大腸，而胃液是一個高酸環(huán)境，部分益生菌缺乏耐酸性，難以抵抗胃液的強(qiáng)酸作用，根本無法到達(dá)腸道發(fā)生作用。那么，怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達(dá)大腸呢？這除了要菌種質(zhì)量外，菌量也是很需要的。因此，根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，要求活性菌乳酸飲料在成品時，需內(nèi)含1×107，目前我國的標(biāo)準(zhǔn)是稍低的，只要求1×106。

其次，益生菌要保持活性，對其保質(zhì)期、保存條件也是有要求的，否則，即使在出廠時活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但在運(yùn)輸銷售以及儲藏過程中也會打折扣。一般來說，活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長不超過1個月，時間太長，“活”性將降低；保存溫度應(yīng)是在低溫，4℃至7℃。