紫蘇味辛性溫，有理氣寬中和解表散寒的食效。紫蘇在烹飪中的應(yīng)用多作為調(diào)料起到提味增香的作用，如炒田螺、炆雞鵝鴨等都可用到，這次聊到的紫蘇南瓜炒板筋亦為其中一例。

板筋肥瘦適中，食味甘香，與南瓜、紫蘇組合成菜，滋味誘人。

材料：板筋200克，南瓜250克，紫蘇葉20克，拍蒜15克，姜片15克，鹽，糖，米酒，生抽，花生油各適量。

做法：板筋洗凈切片，以鹽，生抽，花生油拌勻備用；南瓜去皮去囊，洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下板筋大火爆炒，濺少許米酒，加入南瓜和紫蘇葉以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。