老火靚湯不是經(jīng)常煲，一般三滾兩滾的湯又沒(méi)什么味道，但鯽魚木瓜湯是例外，它只屬于滾湯系列，但幾分鐘就可以煲出一煲美味的靚湯，肉質(zhì)細(xì)嫩的鯽魚，除了含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用，加上木瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者煲湯真是一絕配。

原料：鯽魚兩條 木瓜一個(gè) 姜5片 鹽1/2茶匙 開(kāi)水1800毫升

做法：

1） 鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時(shí)，油花亂濺傷到手。

2） 將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。

3） 煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開(kāi)水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色。

4） 把魚和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。

提示：

1、鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。

2、木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時(shí)木瓜多為入菜使用，成熟后可當(dāng)作水果生食。

3、木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤(rùn)肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，這道湯對(duì)那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個(gè)很好的食療方哦。

4、煲魚湯有一點(diǎn)請(qǐng)務(wù)必注意，魚一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開(kāi)水，這樣的話，水油融合之后，煲出來(lái)的湯才會(huì)呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。