日常生活中我們可能會經(jīng)常的不經(jīng)意聽到老人家們提及心腦血管病，那么什么是心腦血管病呢？心腦血管病都有什么特征呢？所謂心腦血管疾病就是心臟血管和腦血管的疾病統(tǒng)稱。也被稱為“富貴病”的“三高癥”。心腦血管疾病是當(dāng)今世界最嚴重的一種疾病，隨著人們生活水平的不斷提高和飲食方式的不斷改善，心腦血管疾病的發(fā)病率越來越高。

心腦血管疾病的病因

心腦血管疾病的基本原因是動脈粥樣硬化，而引起動脈硬化的最直接原因就是高血脂和血液中有毒有害物質(zhì)的存在。它的發(fā)展步驟是這樣的：血液污染——高血脂——血管硬化——血壓升高——心腦供血不足——心腦血管意外（即中風(fēng)或冠心?。Ｒ虼?，預(yù)防高血脂和動脈硬化癥是預(yù)防心腦血管疾病產(chǎn)生和心腦血管意外的最主要途徑。那么，飲食上吃什么可以預(yù)防高血脂和動脈硬化呢？

很多人認為動脈硬化是老年人的疾病，但其實動脈硬化是隨著年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時期發(fā)生，至中老年時期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。高血壓、高脂血癥、抽煙、糖尿病、運動不足等都是引起動脈硬化的主要因素。

預(yù)防動脈硬化飲食上要怎么吃

1、預(yù)防動脈硬化，飲食要做到合理供應(yīng)能量，攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應(yīng)該增強體力活動，加強能量消耗。

2、選擇合適的烹調(diào)方式有助防止動脈硬化。對肉或魚最好采取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應(yīng)用植物油烹飪，少用動物油和黃油烹調(diào)。另外，少用或不用蛋黃醬拌色拉，最好用醋或醬油等。

3、可多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產(chǎn)品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在腸道內(nèi)吸收的作用。中醫(yī)認為這類食物具有軟堅散結(jié)的功效，故經(jīng)常食用，可以軟化血管。

4、少吃甜食，不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標(biāo)準(zhǔn)粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收，降低動脈硬化的風(fēng)險。

5、常吃紅辣椒、牛奶和魚，尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚，可防動脈硬化。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，紅辣椒中含有一種番椒素的物質(zhì)，它能有效地降低人體內(nèi)膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質(zhì)，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養(yǎng)豐富。魚內(nèi)含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。

6、預(yù)防動脈硬化吃什么都要遵循低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。

7、脂肪和膽固醇的攝入過多會引起動脈硬化，所以飲食上嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應(yīng)該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內(nèi)吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚（不包括水生貝殼類），因為這些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。

8、多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積，降低動脈硬化的風(fēng)險。

9、吃高纖維素的食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習(xí)慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用，有預(yù)防動脈硬化的功效。

10、預(yù)防動脈硬化應(yīng)多食用植物蛋白（如豆制品）及復(fù)合碳水化合物（如淀粉等），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。

高血脂三款食療方推薦

山楂燉桂圓

山楂10克、桂圓6顆，剝皮洗凈。水煮沸后將山楂和桂圓倒入燉煮，放入冰糖，煮15分鐘即可。

香菇首烏粥

取干香菇30 克，何首烏12克，粳米100克。將香菇提前泡發(fā)，洗凈切成小塊；何首烏研為細末，與粳米同入鍋，加水適量，文火煮粥，快熟時加入香菇，代早餐服食。

香菇含有核酸類物質(zhì)，可抑制膽固醇的產(chǎn)生，防止脂質(zhì)在動脈壁沉積，預(yù)防動脈硬化。

何首烏含有一種成分叫卵磷脂，卵磷脂進入血液可吸附血管壁上的膽固醇，從而降低血脂和減少動脈粥樣硬化，可治療心血管疾病如高血壓、高血脂等。長期堅持服食，降脂效佳。

木耳燉豆腐

水發(fā)木耳100 克，豆腐500克。木耳去雜洗凈，撕成小片；豆腐切成片。待鍋內(nèi)油熱后，投入蔥姜煸香，加入豆腐、木耳、精鹽、味精和適量水，武火燒沸后，改為文火燉至豆腐入味即成。

小貼士：

飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，加速動脈硬化。大量、長期飲酒，更易誘發(fā)動脈硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應(yīng)戒酒。酒精對人體的影響是弊多利少。首先，酒精含有高熱能，1克酒精可以產(chǎn)生7千卡的熱量，是導(dǎo)致肥胖的重要飲食因素。其次，飲酒可導(dǎo)致食欲下降，影響正常進食，以至于發(fā)生各種營養(yǎng)素缺乏。還有，酒精的最大危害是損害肝臟，導(dǎo)致脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。此外，長期飲酒還可能使血脂水平升高、動脈硬化；增加心、腦血管發(fā)生的危險；增加患高血壓、中風(fēng)等危險。