5招巧識鐵棍山藥
鐵棍山藥既是山藥中的極品,因其具有補中益氣、消渴生津、益精養(yǎng)顏、健脾益胃、潤肺止咳、延緩衰老以及調節(jié)內分泌等作用,因而被歷代醫(yī)家所推崇。鐵棍山藥原產地為河南省焦作市溫縣。目前市場上銷售的鐵棍山藥中,有很多其實都是假冒的,因此在購買時一定要仔細加以鑒別,防止上當受騙。
一看
鐵棍山藥粗細比較均勻,通常直徑1~2厘米,表皮顏色微深,根莖具有特有的鐵紅色斑痕;倘若直徑太粗或者表皮太光滑,就說明不是正宗的。
二掂
鐵棍山藥的單根重量一般不會超過200克,倘若感覺太重那就很可能不是正宗的了。
三捏
真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的,或許這也就是為什么叫鐵棍山藥的一個原因了。
四折
將鐵棍山藥使勁折斷,可以感到其肉質較硬,粉性很足,并且斷面細膩,呈白色或者略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有那么堅硬,而且粉性也不夠足。
五嘗
由于鐵棍山藥中水分含量很少,山藥多糖含量很豐富,因此,其液汁較濃,正宗的鐵棍山藥,往往短時間內就可以蒸熟,熟后口感比較干膩、甜香,入口覺得面而甜,并且伴隨有淡淡的麻味,仿冒的鐵棍山藥,蒸熟時間則較長,口感往往發(fā)脆。
(責任編輯:家醫(yī)編輯 )
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