用料：

干魚翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水約1000克。

制法：

（1）先將魚翅骨用清水泡浸8小時后，把水換掉（在這期間應(yīng)換2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入鍋內(nèi)，用中火煲滾后，端離火位，待浸5小時，把生姜撈起去掉不要，再把水濾干，待用。

（2）把木瓜刨去瓜皮，再用刀開成棱角形狀待用。

（3）用不銹鋼鍋裝著已發(fā)好的魚翅骨，放進清水，先用中火煲滾，后轉(zhuǎn)慢燉，約燉1小時40分鐘，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火燉20分鐘，使冰糖全部深化后，盛入10個小碗內(nèi)即成。

特點：

甜醇黏滑，瓜味郁香。