玉米屬于粗糧類，熱量較小，具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能；玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。可以說(shuō)玉米是典型的健康食品。目前，嫩玉米大量上市了，煮玉米，大家也都并不陌生，家家都有煮過(guò)，基本類似，但是每家人或者說(shuō)每個(gè)人煮出的玉米的味道都不同。那么怎么煮玉米才更香甜和好吃呢？

怎么煮玉米才更香甜和好吃

首先，要選用當(dāng)季的玉米，反季節(jié)的玉米不好吃，怎么煮都不熟的感覺(jué)，吃起來(lái)硬硬的，完全不是當(dāng)季玉米的味道。有了新鮮當(dāng)季玉米，接下來(lái)就要講究技巧了。

一、煮開后不要馬上熄火，要再煮10分鐘左右，讓玉米徹底熟透。

二、熄火后馬上撈出來(lái)，讓其自然晾開，千萬(wàn)不要加水冷卻，否則影響甜味。

三、留二層葉子一起煮。與葉子一起煮，不但可鎖住水份，還可以使其香味更濃。

四、適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)“料”：

加鹽：鹽可以把玉米的甜度催化出來(lái)，同時(shí)也可以強(qiáng)化玉米的口感，對(duì)玉米起到提味的作用。

加小蘇打：玉米富含營(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。

怎么煮玉米好吃又營(yíng)養(yǎng)

玉米不要把皮全部扒干凈，給玉米留一件“內(nèi)衣”。玉米須露在外面的，修剪一下，把不干凈的，焦黃的，亂七八糟的，剪掉一些，握著玉米棒子，把須須洗一下。玉米裝入高壓鍋中，放冷水，沒(méi)過(guò)玉米，竅門來(lái)了，加鹽！要偏多點(diǎn)，比做湯要咸，這樣玉米的味道就剛剛好。蓋蓋子，高火煮開后小火15-20分鐘。關(guān)火，燜到泄氣就可以吃了。湯會(huì)偏咸點(diǎn)，但是也好喝，取一點(diǎn)兌白開水，夏季消暑利尿，好處多多。沒(méi)有高壓鍋的，請(qǐng)大火燒開后，小火一小時(shí)。中途翻幾次，把上面的翻到下面去。

小貼士：可一次煮多多的玉米，吃不完的，瀝水后速凍起來(lái)。下次吃幾個(gè)開水下鍋回煮一下即可。

下面為大家介紹玉米的3種適合夏季吃的玉米的美味做法，自己動(dòng)手，一學(xué)就會(huì)！

尖椒玉米粒

食材：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、干花椒10粒、水30ML、鹽適量。

做法：

將新鮮玉米，洗凈瀝干水分待用；將青尖椒洗凈后切成小丁待用；

鍋中油燒至7成熱后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水；悶至玉米變軟，鍋中水分收干；放入青椒翻炒斷生，加鹽調(diào)味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。

冬瓜炒玉米

食材：冬瓜、玉米、胡蘿卜、植物油、醬油、鹽各適量。

口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口哦。

做法：

將冬瓜去皮切丁備用，胡蘿卜切丁備用，玉米用水煮好后撥出玉米粒備用；

電飯鍋內(nèi)放植物油，放入胡蘿卜翻炒幾下，倒入少許醬油繼續(xù)翻炒，而后倒入冬瓜和玉米繼續(xù)翻炒，加入鹽，當(dāng)冬瓜變?yōu)橥?。明色時(shí)關(guān)電，盛出即可。

彩蔬玉米

食材：嫩玉米100克、青豆20克、西芹20克、青紅椒各1個(gè)、蟹味菇少量、蒜1～2瓣。

調(diào)味料：花生油2大勺、鹽。

做法：

將玉米和青豆米入開水鍋中焯九分熟撈出待用。再將蟹味菇入開水中焯1分鐘左右。蒜切米，青紅椒切小叮西芹切小叮。

鍋入油，爆香蒜米，加入玉米、青豆和蟹味菇翻炒1分鐘左右。加入余下的食材一同翻炒片刻即可關(guān)火盛出。