海參的營養(yǎng)價值已經被人們熟知，在熱銷的同時也有個別不法商家制造“假海參”出售給消費者，以牟取不法之利。因此，消費者應該掌握些分辨“真假海參”的小竅門。

優(yōu)質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識別方法主要有以下四招：

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗。

聞：假海參往往帶有異味。

摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰。

嘗：摻糖的海參有甜味，而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味。