每當我們在飯店吃飯的時候，要是喝酒一定會點一個老醋花生來吃，老醋花生一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜歡的爽口小菜，淋入陳醋泡半小時以上，好吃而不膩，今天我們就給大家說說老醋花生的做法吧。

材料：花生米；醋；白糖；鹽；

做法：

花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。

鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。

待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 （注意哦，花生米要等冷了后才會脆）

醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末。

把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

小貼士：

1。炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的。

2?；ㄉ卓梢砸淮味嗾c，老醋汁則需要現吃現拌。

3。另外，花生米出鍋后顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。