原料：

豬前腳一只、干香菇5朵、紅皮花生60克、生抽3勺、黃酒3勺、八角一個(gè)、香葉兩片、姜小塊。

做法：

1、香菇或花菇在溫水中泡發(fā)。

2、豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入豬腳汆燙去異味。

3、鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味。

4、開中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒。

5、放入冰糖繼續(xù)炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發(fā)的香菇煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燜一個(gè)小時(shí)。

6、最后倒入紅皮花生繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)，用筷子能輕易戳入就馬上關(guān)火。

小貼士：

1、豬蹄中每100克就含有15.8克蛋白質(zhì)，一直視為民間的滋補(bǔ)佳品。其中所含豐富的膠原蛋白，能促進(jìn)皮膚胞吸收和貯存水分，使面部皮膚柔軟細(xì)膩，豐滿光澤。

2、干香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可以轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收；常吃香菇能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有降低膽固醇，降血脂，降血壓的作用，并且有預(yù)防癌癥的功效。

3、花生素有 “綠色牛乳”之稱，常食之可以起到開胃、健脾、潤(rùn)肺、祛痰、清喉、補(bǔ)氣等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)

不良脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。其中含有大量的維生素E， 能美容抗衰老。

溫馨話語(yǔ)：

1、豬腳的腥味較重，汆燙時(shí)加入米酒，姜片能輕松祛除異味。

2、加入適量八角和香葉同豬腳炒香后再放水煮，能使香味更濃郁，如果不喜歡香料，直接放入生抽，姜片，黃酒，冰糖燜煮即可。

3、豬腳的兩種做法，一種燉湯，皮軟爛入口即化；而要做出Q彈的豬腳，時(shí)間上就一定要掌控好，水無需加太多，筷子能撮入豬腳內(nèi)即可關(guān)火。