冬季吃木耳可補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺止咳。黑木耳是真菌的一種，呈黑色但是質(zhì)地柔軟，味道鮮美，做法多種多樣，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)很是豐富，還有許多藥用功效，那么木耳如何做更美味營(yíng)養(yǎng)呢？

一、黑木耳炒腐竹

材料

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法

黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。

二、黑木耳素蝦仁

材料

水發(fā)黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜

做法

1、山藥洗凈去皮上屜蒸熟，筷子可以輕易插入山藥即為熟；切片可以縮短蒸熟時(shí)間；要挑選面山藥做山藥泥；何為面山藥？用手指摳山藥，感覺(jué)木木滴為面山藥，感覺(jué)水水滴為脆

2、蒸山藥時(shí)，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用

3、蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

4、山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉

5、坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

6、熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發(fā)黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒，最后加入素蝦仁翻炒，調(diào)味即可。

三、荸薺炒黑木耳

材料

荸薺8個(gè)，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精

做法

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

四、黑木耳淮山瘦肉湯

材料

黑木耳，性味甘平，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、卵磷脂等成分，被贊為素中之葷，能活血止血去斑、健脾潤(rùn)肺滑腸。鮮淮山性味甘潤(rùn)，能健脾補(bǔ)肺。

豬瘦肉性味甘、咸，平，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，健脾滋潤(rùn)而益氣血。三味合用煲湯，能除斑、養(yǎng)血駐顏，益智安神。

調(diào)味料：鹽：適量

做法

1、將冬菇浸軟，洗凈，剪去菇腳。

2、黑木耳浸軟，洗凈，除去蒂部雜質(zhì)。

3、將淮山洗凈，薏米浸泡10分鐘。

4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后，小火煮1.5小時(shí)。湯成，再用鹽調(diào)味即可。