挑選黑皮花生的方法

1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會(huì)粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長(zhǎng)，并且兩頭尖；

3、還可以剝開(kāi)外皮看，如果是染色花生，花生仁也會(huì)被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見(jiàn)的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍(lán)，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會(huì)變色的。

黑色花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在主要在它的黑衣里，如果不食用黑衣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通花生并無(wú)太大區(qū)別。而普通花生的紅衣能促進(jìn)骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我們?cè)诔曰ㄉ臅r(shí)候，不管是黑衣還是紅衣，都最好不要去掉花生衣。