輕榨優(yōu)質(zhì)橄欖油有助于防治冠心病、中風(fēng)以及某些癌癥，原因就在于橄欖油中含有酚類(lèi)化合物（一種天然抗氧化劑）。研究人員分析了好幾種橄欖油在生產(chǎn)和儲(chǔ)存過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)變化情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存3個(gè)月后，橄欖油的抗氧化作用依然保持不變；但是6個(gè)月后，橄欖油中的抗氧化劑則丟失了40%以上。

因此建議：

1、消費(fèi)者最好購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的輕榨優(yōu)質(zhì)橄欖油，因?yàn)槠孔釉酱?，瓶中空氣就越多，橄欖油中抗氧化劑丟失速度也就越快。

2、橄欖油最好避光儲(chǔ)存。

3、橄欖油最適宜的儲(chǔ)存溫度為20℃-25℃。：