在以橄欖油為主要食用油的地中海沿岸國家，心血管病、癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他國家。為此，歐洲人將其稱為油脂皇后，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織把它稱為液體黃金。

突尼斯是橄欖油主要生產(chǎn)國，位于非洲北部、地中海南岸，具有悠久的橄欖樹種植歷史。橄欖文化經(jīng)歷了突尼斯的文化繁榮，在突尼斯的文化與經(jīng)濟(jì)方面占據(jù)了顯著的地位。突尼斯從北到南，都布滿了橄欖樹。突尼斯橄欖油綠色、純天然，沒有任何添加劑，品質(zhì)優(yōu)良，口味獨(dú)特，非常益于人類健康。中國消費(fèi)者通過消費(fèi)突尼斯橄欖油，就可以獲得健康。

橄欖油榨取

橄欖油是一種純天然產(chǎn)品，是真正的橄欖果汁。自然成熟的橄欖果實(shí)，采摘后必須在24小時(shí)內(nèi)加工出特級初榨橄欖油，整個(gè)過程不加熱，不使用化學(xué)溶劑，完全采用機(jī)械或物理手段，對橄欖果進(jìn)行加工，是真正的純天然綠色食品。

收獲

為獲取高質(zhì)量的油液，最重要的是保證橄欖果實(shí)絕對新鮮和完好。橄欖果的采摘按照自古以來的傳統(tǒng)技術(shù)，幾乎都是用手工來完成。這個(gè)過程中，最關(guān)鍵的是不能讓果實(shí)受到撞擊或切割之類的傷害，否則會(huì)引起發(fā)酵，影響橄欖油的質(zhì)量。因此，收集橄欖油需要大量的勞動(dòng)力，這也正是橄欖油的價(jià)格高于其他植物油的主要原因之一。

儲(chǔ)藏

儲(chǔ)藏橄欖油必須注意避風(fēng)、避光和避熱。在包裝之前，純質(zhì)橄欖油還必須經(jīng)過若干道過濾工序，剔除固體渣滓，使之外觀完美無瑕。