大家都知道魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等微量元素。魚(yú)肉中還含各種的維生素，維生素A、B、C、D都富含。吃魚(yú)好處多，可是這不代表吃魚(yú)越多越好，也并非所有人都能吃魚(yú)。那么吃魚(yú)有哪些禁忌？吃魚(yú)的時(shí)候又該注意哪些方面？

吃魚(yú)注意8方面

魚(yú)的好處知道不少，但吃魚(yú)的禁忌容易被人忽略：有些情況下，吃魚(yú)會(huì)使身體機(jī)能紊亂、生病。因此，為了健康，最好了解吃魚(yú)的注意事項(xiàng)。

1、吃魚(yú)并非越多越好

吃魚(yú)雖好，但并非多多益善。魚(yú)吃得過(guò)多，對(duì)健康也不利。

魚(yú)的脂肪酸中含有的EPA及DHA，能有效地抑制血小板的凝聚作用。長(zhǎng)期過(guò)量食魚(yú)，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如皮下紫癜、腦溢血等。

按照人體需求，總的脂肪量不能超過(guò)需要能量的10%，而不飽和脂肪酸總量不能超過(guò)30%。因此，魚(yú)肉也不是吃得越多越好，由于魚(yú)肉中不飽和脂肪酸含量較高，每種脂肪的單一使用，都會(huì)有不良反應(yīng)。不飽和脂肪酸雖然可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但易引發(fā)癌癥，飽和脂肪酸雖可導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，但可有效預(yù)防癌癥。

隨著生活水平的改善，代謝性疾病越來(lái)越多。人體每天攝入的蛋白質(zhì)以60克為宜，過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)等疾病。綜合人體其他途徑攝入的蛋白質(zhì)來(lái)考慮，一天吃魚(yú)最好不超50克。

2、魚(yú)未煮熟不能吃

吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚(yú)的時(shí)候，請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類(lèi)應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚(yú)和其它食物的盤(pán)子放在一起，避免交叉污染。

3、過(guò)度油炸的魚(yú)不宜吃

油炸魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類(lèi)過(guò)度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。

4、含汞量高的魚(yú)類(lèi)要少吃

大多數(shù)的魚(yú)類(lèi)都被汞輕微污染過(guò)，大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對(duì)分解微量的汞是沒(méi)有問(wèn)題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避免一些魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)，以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚(yú)類(lèi)含汞量最高，如鯊魚(yú)、箭魚(yú)、鯖魚(yú)、方頭魚(yú)。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，最好盡量避免食用這些魚(yú)。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)替代它們，如蝦，鱈魚(yú)，罐裝金槍魚(yú)，鮭魚(yú)和鯰魚(yú)等。

5、魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃

魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

6、個(gè)頭太大的魚(yú)別吃

魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

7、現(xiàn)殺活魚(yú)不宜立刻吃

剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

8、生魚(yú)片不宜直接吃

生魚(yú)片中可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著吃。

這些人最好別吃魚(yú)

吃魚(yú)除了注意上述事項(xiàng)，還要注意不是所有人都適合吃魚(yú)，下面這幾類(lèi)人最好別吃魚(yú)。

肝硬化病人忌吃某些魚(yú)

魚(yú)類(lèi)脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。其代謝產(chǎn)物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，對(duì)防治心血管疾病有利。因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、青魚(yú)等，容易使病情加重。

痛風(fēng)患者不宜吃魚(yú)

因魚(yú)類(lèi)含有豐富的嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

出血性疾病患者忌多吃

這些人本來(lái)體內(nèi)血小板就少，血液凝集功能差，而魚(yú)的體內(nèi)有一種叫EPA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚(yú)，就會(huì)加重毛細(xì)血管出血。

服用某些藥物者不能吃魚(yú)

服用止咳藥者不要吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚(yú)之所以沒(méi)有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無(wú)法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚(yú)非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優(yōu)降寧；治療帕金森的司來(lái)吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

沒(méi)想到吃魚(yú)也有這么多講究吧！為了健康，大家吃魚(yú)最好注意上述事項(xiàng)哦！