蘿卜有很多種類，常見有青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。上述各種蘿卜屬于十字花科植物萊菔的新鮮根。各種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不是很大。一般蘿卜都含糖類，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，還含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸。每100克鮮蘿卜含甲硫醇7.75毫克％、維生素C近20毫克％，因不含草酸，是鈣的良好來源；含錳0.41毫克，硼約7毫克(干重)，又含萊菔甙。

　　生蘿卜性味辛、甘、涼，入脾、肺經(jīng)，有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食導(dǎo)氣之功。熟蘿卜性平，有補(bǔ)氣的功效。中醫(yī)認(rèn)為10月份的蘿卜補(bǔ)氣功效和人參相似，因而在民間蘿卜又被稱為小人參。蘿卜皮更為涼，有止咳的作用。

　　具體營(yíng)養(yǎng)功效

　　增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

　　幫助消化：

　　蘿卜中的芥子油和粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

　　幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收。

　　防癌抗癌：

　　蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。