在北方常說：天上龍肉，地上驢肉，意思即驢肉比牛肉、豬肉的口感好、營養(yǎng)高，富含高蛋白和氨基酸，而且低脂肪、低固醇。中醫(yī)則認為它能補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神除煩。

以黑豆、黑棗煲驢肉，不但氣味鮮美醇香可口，更主要有補腎生發(fā)、滋陰養(yǎng)陽、美顏養(yǎng)膚的功效，為冬春日時的家庭養(yǎng)生靚湯，且尤宜女士和中老年人之用。

材料：黑豆80克、花生50克、黑棗5個、驢肉400克（亦可用驢骨500克）、生姜4片。

烹制：黑豆、花生浸泡；黑棗去核；驢肉洗凈、切塊，汆水，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸改文火煲2小時，下鹽便可。為4～5人用。