主料：高筋面粉280克，全麥粉78克

輔料：小麥胚芽42克，酵母粉3克，可可脂11克，黑豆90克

調(diào)料：食鹽5克，細(xì)砂糖23克，水206克，茶油6克

黑豆貓咪面包的做法

素黃油：可可脂11克微波融化，入茶油6克攪勻，冷凍至中間軟凝結(jié)，用以替代黃油，純素可用

1、全麥粉、胚芽粉加105克水和成面團(tuán)，高筋面粉加101水和成面團(tuán)，密封冷藏過(guò)夜

2、高筋粉面團(tuán)冷藏取出回溫，入面包機(jī)加鹽、糖

3、和面10分鐘，攪摔出一點(diǎn)尾巴的樣子

4、加入全麥胚芽粉面團(tuán)

5、黑白面團(tuán)和面2分鐘，攪勻

6、加酵母粉和面1分鐘，再加素黃油和面1分鐘

7、這時(shí)可拉出不怎么黏手、結(jié)實(shí)的延展性膜

8、加入黑豆

9、和面3分鐘，至黑豆均勻分散在面團(tuán)中

10、面團(tuán)倒在涂油的硅膠墊上（保鮮膜或保鮮袋亦可），整光滑一點(diǎn)

11、用硅膠墊包起面團(tuán)，入烤箱，選擇發(fā)酵選項(xiàng)，烤箱度溫計(jì)用了50度

12、發(fā)酵至2-2.5倍，發(fā)酵好的面團(tuán)取出稱重604克，分成8個(gè)，每個(gè)75克

13、雙手抹油，輕擠壓出空氣，光滑面向外滾圓，并捏緊下部，包胚入墊錫紙的烤盤(pán)

14、入烤箱，選發(fā)酵項(xiàng)，最后發(fā)酵30分鐘，因?yàn)榘弑砻嬗杏?，就沒(méi)有再蓋保鮮膜

15、取出發(fā)酵好的包胚，蓋棉布，同時(shí)烤箱預(yù)熱至上火190、下火160、選熱風(fēng)烘烤

16、發(fā)酵好的包胚，烤16分鐘，用烤盤(pán)手柄取出烤盤(pán)晾冷

17、用鉗子或石鍋夾子，夾住貓咪餅干模，在燃?xì)庠钌蠠t，在餐包上燙出貓咪的形狀，鐵簽子一樣夾住燒燙，燙出貓眼

烹飪技巧

1、可可脂、胚芽粉在淘寶有售；

2、面團(tuán)攪出的擴(kuò)展膜不要過(guò)薄，以免有全麥胚芽易斷筋力；

3、黑豆表面要干爽些，不要水淋淋的；

4、燒燙的時(shí)候，要小心夾子把手久了也會(huì)燙。