蘑菇蕈 通稱蘑菇，又名肉蕈，為擔子蕈類。寄生于枯樹上或朽根土中，種類很多，其蕈體與柄白色柔軟皆可供食用，為鮮美蔬品。蘑茹蕈富于營養(yǎng)，中國近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供藥用。注意：采收野蕈，須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。

≮美食性味≯

甘、平，無毒。

≮美食成分≯

含多糖類，維生素B1、B2、C，蛋白質(zhì)脂肪，無機鹽類，鈣，磷，鐵等。

≮美食藥理≯

據(jù)報道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯療效。又據(jù)報道，中國安徽黃山產(chǎn)的野生蕈，含有抗癌物質(zhì)；另據(jù)動物實驗，香蕈亦含有抗癌物質(zhì)；

小兒麻疹透發(fā)不快：

香蕈6～9克（或鮮蘑菇18克），鮮鯽魚一條，清燉（少放鹽）喝湯。

白細胞減少癥：

鮮蘑菇適量煮食。

傳染性肝炎：

鮮磨菇作蔬菜食用。

胃癌及婦女子宮頸癌等：

香蕈或鮮蘑菇適量煮湯食。各種癌癥手術(shù)后，用本晶持續(xù)服，防止轉(zhuǎn)移。