南瓜花：杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長(zhǎng)而尖；雌花花萼裂片葉狀；柱頭三枚，膨大，兩裂?；ūL(zhǎng)約30厘米?；ㄍ芯G色，五角鐘形?；ū⒒ㄍ?、花冠都能吃?；ūテ?，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強(qiáng)身保健食品。實(shí)踐證明，其花粉能消除疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長(zhǎng)增智，使病弱者早日康復(fù)；

對(duì)幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。