羊肉燉蘿卜

配料：白蘿卜500克，羊肉250克，醬油，白糖，蔥，姜，大茴香2個(gè)，植物油，料酒、鹽、昧精備適量。

特點(diǎn)：松軟味香。

功效：溫中開胃。

操作：

1。將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。

2。將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，瀝水備用。

3。鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時(shí)，放肉翻炒，放醬油50克待肉均勻上色后，同時(shí)放蔥段、姜片、大料，白糖。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時(shí)，放味精出鍋裝碗即可食用。

羊肉湯

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊。

調(diào)配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙。

制作過程

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

功效特點(diǎn)

肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。