如果是比較好的黑豆，那么它的大小應(yīng)該是不均勻的，因?yàn)楹诙乖诔砷L(zhǎng)的過(guò)程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質(zhì)，比其他的豆類更容易接觸到陽(yáng)光，所以它的大小并不能決定。

黑豆并不是說(shuō)黑色的豆類，正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色，不過(guò)總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)后天的環(huán)境加工，沒(méi)有經(jīng)過(guò)潤(rùn)色處理，假黑豆通常是非常黑的，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

通過(guò)聞氣味的方式來(lái)區(qū)別，正宗的黑豆聞起來(lái)是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質(zhì)的味道，如果是不正宗的黑豆，那么聞起來(lái)會(huì)有一些染色的味道，也許是涂料的味道，也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)。

因?yàn)?，這都是經(jīng)過(guò)染色作用形成的，相比于其他的豆類來(lái)講，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。在挑選黑豆的時(shí)候一定要注意。