魔芋又稱蒻芋，魔芋是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，也是一種很有營養(yǎng)價值的食物，魔芋中含有的大量的甘露糖酐、維生素、纖維素、植物纖維都是非常豐富的，這些物質(zhì)對于人體來說也是非常有營養(yǎng)的一種物質(zhì)，魔芋對于醫(yī)療和保健作用的功效也是非常大的。

魔芋擁有一個大家族，在全世界大約有近130個品種，而我國就有30多種，其中8種為我國特有。目前我國的云南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費量較大。魔芋的減肥健身功效被廣而告之之后，它在江蘇、北京、上海等地的消費者心中更是有了很高的地位，因此消費量也呈上升趨勢。從產(chǎn)量和規(guī)模上來看，魔芋主要集中分布在中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。在我國，云南和四川兩省及長江中下游地區(qū)栽培較多。

魔芋作為食品食用的歷史已經(jīng)很悠久，因此它的食品品種也越來越多。由魔芋制成的食品主要有魔芋粉絲、魔芋絲結(jié)、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋面條等等。因為各地的飲食習慣不同，所以在每個不同的地方魔芋都有不一樣的做法。新鮮魔芋在出售時一般都被保存在有透明液體的袋子中，魔芋使袋中液體保持堿性，因此假如一次吃不完，還可以將魔芋和液體一同放進密封容器中以保持其新鮮度。