金秋正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)健康的損害。

注意清潔衛(wèi)生：在蒸煮前洗凈去污，食用時(shí)要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。

徹底煮熟了才能食：螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，吃半生熟的螃蟹會(huì)感染肺吸蟲。此外，由于螃蟹以腐敗物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，后果非常嚴(yán)重。所以最好將蟹徹底蒸煮熟了再進(jìn)食，最少蒸煮20分鐘以上。

別與柿子同食：凡柿同蟹食，令人腹作瀉。蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食容易引起不適。按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會(huì)使鞣酸凝固硬化。

吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，引起腹痛、腹瀉。

并非人人皆宜：患有傷風(fēng)、腹瀉、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黃中膽固醇含量高，所以患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以祛其寒氣。