南瓜有抗氧化、防衰老、護視力的作用，因為其含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用的維生素A，對保護視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長發(fā)育等均有重要作用，同時對維持正常視覺和明目、促進骨骼發(fā)育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。

作為食物中維生素A的來源，南瓜食品與動物性食品（如肝臟、蛋黃等）相比，經(jīng)濟實惠。

其實南瓜不僅可以保護視力，還有其他功效。

南瓜的其他功效

常吃南瓜有助于防治糖尿病，因為南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。