炭燒生蠔問題多 盡量別吃

在街邊的大排檔里，生蠔最流行的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔，其低廉的價格、濃郁的口感，受到許多人歡迎。但是，這些廉價的生蠔和我們概念里的高檔生蠔有本質(zhì)的區(qū)別，存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蠔肉加工而成的，消費者食用一定要小心，莫因貪嘴而惹后患。

其一，養(yǎng)殖生蠔的近海海域，近來污染不斷加重，尤其是廣東一帶，甚至常有赤潮出現(xiàn)。其二，炭燒生蠔的加工過程其實很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細(xì)菌，加上生蠔在清洗制作過程中如不注意衛(wèi)生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，食用后易導(dǎo)致急性腸胃炎。如果吃的是死生蠔，那結(jié)果就可想而知了。

除非你對生蠔的來源和運輸、保存過程非常有把握，否則，即使是在高星級賓館或高檔海鮮餐廳，也盡量不要生吃生蠔，而改吃燒熟的生蠔。至于這些廉價的生蠔，吃起來更要謹(jǐn)慎，必須挑選那些新鮮的，徹底清洗后在沸水中煮最少5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。