材料：雞蛋；黃豆；黑豆；蝦米；鹽；

步驟/方法

1、前一天晚上泡好的黃豆、黑豆。準備好雞蛋，蝦米；黃豆、黑豆用水沖洗干凈，放入一個碗內(nèi)。

2、把雞蛋打進去；蝦米洗凈放入碗內(nèi)，再放少許鹽，攪拌均勻。

3、加入適量水，攪拌均勻（加水可以使雞蛋羹變的更加鮮嫩）；把碗放入煮粥的鍋上，可以下面煮粥，上面蒸雞蛋羹（一舉兩得，省的買主食了）。

4、碗上面扣上一個碟子，防止鍋蓋的水滴落到雞蛋羹上；蒸20分鐘即可，這時粥也熬好了。

5、看一下雞蛋羹里面的豆子！為了看到里面的豆子，都翻騰爛了！

溫馨提示

1。這款雞蛋羹適合做早餐主食，蝦仁、黃豆、黑豆中都含有豐富的蛋白質，但是不要多吃，豆類吃多了不容易消化。

2。黃豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸雞蛋羹時豆子會很難蒸熟，吃生豆子容易腹瀉。

3。由于蝦仁是有咸味兒的，吃東西清淡的可以不放鹽，若是想豆子入味一些應放少許鹽。

4。雞蛋羹中加水可以使蒸出來的雞蛋羹變的更加鮮嫩，不加水容易變硬。

5。蒸雞蛋羹時候碗上一定要蓋一個碟子，防止水滴落到碗內(nèi)。

6。蒸雞蛋羹的時間跟熬粥的時間差不多，所以可以同時進行，節(jié)約時間。

飲食特點

蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎、理氣開胃之功效。黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。黃豆有“豆中之王”之稱。黑豆性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。《本草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。”雞蛋性味甘、平，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。