鱔魚(yú)，又叫黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)、海蛇等。其富含的DHA和卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鱔魚(yú)中含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含的脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。另外，鱔魚(yú)還含有豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

推薦食譜

薏米鱔魚(yú)粥

材料

鱔魚(yú)200克，大麥50克，梗米40克，薏米60克，茯苓30克，姜絲、蔥花、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法

1、薏米洗凈，以溫水浸泡2小時(shí)備用

2、大麥、茯苓、梗米洗凈

3、將薏米、大麥、茯苓、梗米倒入鍋中，加水移到爐火上煮開(kāi)，改成小火熬粥。

4、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大勺料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

5、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小竅門(mén)

鱔魚(yú)血液有毒，處理是要避免誤食。在烹飪前，先將鱔魚(yú)身上的粘滑物洗凈。

功效

此粥補(bǔ)虛損，益五臟，降糖降脂，糖尿病患者可常食用。