據(jù)測(cè)算，身體50%以上的干重是蛋白質(zhì)。人體的肌肉、骨骼、腦細(xì)胞、血細(xì)胞、遺傳質(zhì)、皮膚、頭發(fā)、指甲中都有蛋白質(zhì)。缺少蛋白質(zhì)可以引起發(fā)育不良、肌肉流失、免疫力下降、心臟和呼吸系統(tǒng)衰竭甚至死亡。在近日召開(kāi)的中美乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)研討會(huì)上，兩國(guó)的健康和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家共同探討了乳清蛋白對(duì)人體獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)益處和健康價(jià)值。

目前我國(guó)城鄉(xiāng)居民的蛋白質(zhì)攝入量基本得到滿足。但某些地區(qū)和人群蛋白質(zhì)攝入量仍顯不足，特別是膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量有待改善。而改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量的重要途徑是增加牛奶和大豆及其制品的攝入。乳清蛋白是從牛乳中分離提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高并具有多種活性成分和保健作用的蛋白質(zhì)，對(duì)孕產(chǎn)婦、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年、免疫力和抵抗力低下者，補(bǔ)充這種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)具有重要意義。

乳清蛋白濃縮了牛奶大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分，有益身體健康，可抗衰老、促進(jìn)心臟健康、抗癌、提高免疫力、提高骨質(zhì)和控制體重。

乳清蛋白是當(dāng)今最常見(jiàn)的蛋白質(zhì)攝入補(bǔ)充品。乳清是制酪的副產(chǎn)品，非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)生物活性蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)的可靠來(lái)源。