小暑，預(yù)示著進(jìn)入漫長酷暑的時節(jié)。民間每逢大暑小暑最愛煲冬瓜荷葉湯，要注意的是怎樣才煲得好？

冬瓜一定要選老的，且連籽入湯，因為中醫(yī)認(rèn)為冬瓜皮冬瓜仁都是利水清熱的中藥，而荷葉一定要新鮮的，既解暑又飄溢著鮮美的荷香。今日依據(jù)天氣，選用搭配健脾利水的扁豆和薏米，要注意淡菜價平但帶腥，用油炒則沒有腥味且更惹味。

材料：老冬瓜800克，扁豆、薏米各50克，淡菜30克，豬脊骨500克，生姜4片。

烹制：各物分別洗凈，冬瓜連皮切塊；扁豆、薏米浸泡；淡菜用少許油稍炒片刻；豬脊骨切段。一起與生姜下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2個半小時，下鹽便可。為3~5人量。