雞蛋購(gòu)買回家后應(yīng)該如何放置最保鮮呢？很多人都會(huì)將雞蛋放在冰箱里，并且冰箱里有專門放雞蛋的凹槽，雞蛋真的豎著放更保鮮嗎？與此同時(shí)，雞蛋又有哪些不同的吃法呢？一起來了解了解吧。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)都是什么

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富。

接下來，看看雞蛋怎么吃最佳吧。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吃法

煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

西紅柿炒雞蛋：通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個(gè)，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋，不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡得保障。

炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。

苦瓜炒雞蛋：苦瓜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，而且苦瓜富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在眾多蔬菜中苦瓜富含的維生素C是最高的一種，經(jīng)常吃苦瓜可以抵抗疾病。

最后，教教如何保存雞蛋更保鮮吧。

雞蛋如何保存更保鮮

散裝蛋存放前不要清洗，因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。

如果能將雞蛋豎著放，而且讓大頭朝上，就能大大降低粘殼蛋的風(fēng)險(xiǎn)。這不僅是因?yàn)樨Q著放置，蛋白黏液變得更“深”，更主要是因?yàn)殡u蛋的大頭有一個(gè)“氣室”，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會(huì)使蛋黃貼到蛋殼上，也就減少了“臭蛋”的出現(xiàn)。

雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

由此看來，雞蛋保存最好是豎著放哦。