香蕉和牛奶都是非常健康的食物，我們有時候把它們搭配做早餐，很多人認(rèn)為不符合健康飲食的要求，容易出現(xiàn)腹瀉癥狀。那么香蕉與牛奶同食會拉肚子的說法是怎么回事呢？

涼熱食物搭配導(dǎo)致腹瀉不靠譜

對香蕉與牛奶不能一起食用的解釋大致有兩種。一種是說：香蕉是涼性的，牛奶是熱性的，同食會導(dǎo)致腸胃不合，并很可能腹瀉。另一種說法則是從二者的成分來分析：香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性沉淀，變的難以消化吸收，從而導(dǎo)致腹瀉。真相： 首先，給各種食物劃分冷熱屬性并沒有什么科學(xué)依據(jù)。說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導(dǎo)致腹瀉其實(shí)是沒有道理的。接下來，至于說香蕉中的果酸導(dǎo)致牛奶蛋白質(zhì)沉淀從而難以消化更是無稽之談。的確，牛奶中的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下是會變性沉淀。但是，蛋白質(zhì)變性之后只是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不影響它的營養(yǎng)價值，比如酸奶，其中的蛋白質(zhì)就已經(jīng)變性沉淀了，但這毫不影響它豐富的營養(yǎng)價值。何況，香蕉含的果酸很少，遠(yuǎn)不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質(zhì)也會在胃酸的作用下變性。因而，這個說法同樣沒有道理。

都是乳糖惹的禍

很可能是乳糖不耐受導(dǎo)致的。乳糖不耐受是指一些人的腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無法將牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。沒能分解的乳糖會被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，引起腹脹，嚴(yán)重的會導(dǎo)致腹瀉。人類斷奶后因乳糖酶逐漸消失而導(dǎo)致的乳糖不耐受在白色人種以外的人群中非常常見，大部分華人都有程度不同的乳糖不耐受。不過，這些人并不是只要一攝入乳糖就會出現(xiàn)癥狀，而是在攝入了一定量以后才會出問題。而這個一定量”是因人而異的。有的人可能只要喝一點(diǎn)牛奶就會出現(xiàn)癥狀，有的人可能只有喝比較多了才會出狀況。對于有乳糖不耐受的人來說，空腹大量喝牛奶無疑是更容易引起腹脹乃至腹瀉的。

實(shí)際上，牛奶和香蕉都是營養(yǎng)豐富的食物，牛奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)以及提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而香蕉則可以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且香蕉中的糖類還可以為身體提供能量。