大白菜是我們生活中最常見(jiàn)不過(guò)的蔬菜，相信大家都吃過(guò)，那么知道白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能給我們的身體帶來(lái)哪些好處呢？

一、大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

多少年來(lái)，大白菜一直是我國(guó)北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人們稱(chēng)為當(dāng)家菜。如今，一到冬季就全民動(dòng)手大量?jī)?chǔ)存大白菜的景象已被商場(chǎng)里琳瑯滿(mǎn)目的應(yīng)時(shí)鮮菜所取代。

不過(guò)，在雞、魚(yú)、肉、蛋的膳食中，科學(xué)搭配，經(jīng)常食用大白菜，也會(huì)使人頓感清香爽口，利胃保腸，對(duì)促進(jìn)人體健康極為有利。大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B2。經(jīng)常食用大白菜，對(duì)預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病大有好處。

大白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能清熱除煩，通利腸胃，消食養(yǎng)胃。主治肺熱，咳嗽，咽干，口渴，頭痛，大便于結(jié)，丹毒、痔瘡出血等病癥。

食療作用

1、預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

2、消食健胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 大白菜味美清爽，開(kāi)胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、利腸通便，幫助消化，大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

4、防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素鉬可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

二、大白菜最科學(xué)的烹飪方法

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們指出，冬季食用大白菜，讓人體充分吸收利用這些營(yíng)養(yǎng)素，烹飪大白菜的方法最為關(guān)鍵。