素有”植物黃金“的番茄紅素有哪些主要生理功能

番茄和番茄紅素的關(guān)系？ 番茄紅素是類胡蘿卜素中的一種，作為一種天然色素用于食品工業(yè)中。它在植物界的分布范圍不很廣，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中。最早的有關(guān)番茄紅素生物活性的報道是在1959年，發(fā)現(xiàn)輻射后的小鼠腹腔內(nèi)注射蕃茄紅素后生存率提高了，并能抵抗細菌的感染?，F(xiàn)在許多流行病學和臨床研究表明，攝食番茄制品可以降低癌的危險性，尤其是胃腸道和前列腺癌，而番茄紅素是番茄制品中的主要類胡蘿卜素。

食用西紅柿能有效補充番茄紅素嗎？ 哺乳動物不能自行合成番茄紅素，必須從蔬菜和水果中獲得。番茄紅素吸收受很多因素的影響，食物中的蛋白質(zhì)-胡蘿卜素復合物、大量的可溶性膳食纖維（如果膠）、結(jié)合膽固醇和樹脂，缺鐵、鋅和蛋白質(zhì)，以及腸道疾病，變應性反應或寄生蟲都可能干擾番茄紅素的吸收。隨著年齡的增高，血中番茄紅素水平下降。人體只有通過適量的補充番茄紅素才能維持其分布在血清中的濃度，幫助身體對抗各種因自由基引起的疾病，增強人體的免疫力。

人體為什么需要攝入番茄紅素 

科學研究表明：人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍首，番茄紅素作為一種極強的抗氧化劑，可以有效地清除體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基。研究發(fā)現(xiàn)人體血液中番茄紅素濃度越高，人體免疫能力就越強。

經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)：番茄紅素具有以下作用：

輔助抑制腫瘤： 通過抗氧化作用，抑制氧化游離基，降低發(fā)生腫瘤的危險性，已證實對預防前列腺癌、肺癌、胃癌最有效，對結(jié)腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、子宮頸癌也有較好的預防作用。對已形成的腫瘤，能使之縮小，延緩擴散。

研究人員對93例肺癌病人和102例無腫瘤的對照者進行研究，檢測了血中番茄紅素、a-胡蘿卜素、B—胡蘿卜素和其它營養(yǎng)素的濃度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組人血液中各種營養(yǎng)素濃度相似，只有番茄紅素不同，肺癌病人組織中番茄紅素濃度顯著低于對照組。在吸煙者中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，番茄紅素最低值組的發(fā)癌率約4倍于最高值組。此外，吸煙的肺癌病人體內(nèi)番茄紅素濃度最低。研究人員認為吸煙可使番茄紅素在體內(nèi)耗盡，或者使低濃度的番茄紅素無法防止吸煙的致癌作用，從而發(fā)生肺癌。

抗衰老：

人體衰老是由體內(nèi)自由基對人體自身細胞的破壞所致，而番茄紅素可以通過釋放電子對自由基進行中和，起到抗衰老的作用。自由基是一個小分子，它含有至少一個不配對電子，結(jié)構(gòu)相對不穩(wěn)定，易導致細胞氧化，與脫氧核糖核酸，蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪發(fā)生作用，而危害人體。產(chǎn)生病變。番茄紅素通過釋放一個電子給自由基使它相對穩(wěn)定。番茄紅素可降低各種退化性疾病的發(fā)生，若患有疾病時，使用低濃度而高功效的番茄紅素對體質(zhì)調(diào)整有—定的功效。

調(diào)節(jié)血脂，預防心血管疾?。?/strong> 通過番茄紅素在體內(nèi)的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化破壞，從而減少動脈粥樣硬化和冠心病。番茄紅素能接受不同電子的激發(fā)，生成基態(tài)氧或三重志番茄紅素，一個三重態(tài)番茄紅素可消除數(shù)千個單態(tài)氧自由基，因此，番茄紅素有保護生物膜免受氧自由基損傷的作用。

在最新一項對1300多名男性人群的追蹤研究中發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能有效減少心臟病友病率50%以上。日本的一些科學家在動物試驗中發(fā)現(xiàn)，番茄紅素有抗血液中脂質(zhì)氧化的作用， 從而達到預防動脈粥樣硬化的效果。研究還顯示，食用富含番茄紅素食品的男性，不易患心臟病。研究報告表明：番茄除了營養(yǎng)價值高以外，其豐富的番茄紅索還具有很好的抗氧化作用，不僅可以防癌也可預防心腦血管疾病，富含番茄紅素的食品可以促進心臟保健功能。番茄內(nèi)的番茄紅素是一種脂溶性生物類黃酮，具有類似胡蘿卜素的強力抗氧化作用，可掃除自由基，防止低密度脂蛋白受到氧化，更能降低血漿膽固醇濃度。每天服用10毫克左右的番茄紅素就可以有不錯的效果。荷蘭學者發(fā)現(xiàn)口服天然的番茄紅素能使血清膽固醇降至5-20毫摩爾/升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展，所以口服番茄紅素產(chǎn)品在歐美等地十分流行。

抗輻射，保護皮膚： 番茄紅素可有效抑制和清除自由基，防止外界輻射、紫外線對皮膚的損害。外界的日曬、紫外線、輻射都會對肌膚產(chǎn)生較大影響，加速皮膚的老外，皺紋、色斑等也會隨之而生。研究表明，當紫外線照射皮膚時，皮膚中番茄紅素首先被破壞，照射紫外線的皮膚中的番茄紅素比未照射皮膚漿減少31%-46%，而B-胡蘿卜素含量幾乎不變，說明番茄紅素具有較強減輕組織氧化損傷的作用。番茄紅素可有效在肌膚表層形成一道屏障，保護肌膚免受傷害。

乳房和子宮保?。?/strong>  研究人員所做的最新研究發(fā)現(xiàn)，將番茄紅素與其他抗氧化劑合理運用，可以促進女性乳房的健康發(fā)育，并減少患乳腺癌的機會。一項對比研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)番茄紅素低的女性比體內(nèi)番茄紅素高的女性，宮頸癌的發(fā)病率要高出5倍以上。

研究人員發(fā)現(xiàn)，中年男性育前列腺組織中番茄紅素的含量逐漸降低，這個現(xiàn)象與男性前列腺肥大有非常重要的關(guān)聯(lián)。并發(fā)現(xiàn)，有效補給適當劑量的番茄紅素，可以幫助減緩前列腺肥大及發(fā)生癌變。食用大量番茄紅素的人，患前列腺癌的風險比較低。已有研究數(shù)字表明，血液中番茄紅素含量較高的男性比血液中番茄紅素含量低的男性患此類癌癥的機率大大減少。

提高男性生育能力： 最近，印度新德里的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)番茄紅素能夠提高男子精子的質(zhì)量，該項實驗中，23歲到45歲的不育男性被要求每天口服番茄紅素2次，每次六毫克。三個月后，再次檢查他們的精子濃度、活性和形狀，四分之三男性的精子活動能力和形態(tài)明顯改善，精子濃度明顯提高。在實驗結(jié)束時，有6人的太太懷孕，因此，此項實驗結(jié)果具有實質(zhì)上的統(tǒng)計意義。在健康男子的睪丸中，番茄紅素含量很高，但在不育男子則較低。而口服番茄紅素在治療原因不明的男性不育癥方面具有顯著效果。