我們都知道燕麥?zhǔn)谴旨Z的一種，經(jīng)常吃燕麥可以有降低人體膽固醇、預(yù)防便秘，還能降血糖。正是因?yàn)檠帑湹墓πФ喽啵袌錾铣霈F(xiàn)了各種燕麥產(chǎn)品，如何挑選好燕麥成為了一大難題。今天就為大家介紹燕麥的選購。

燕麥營養(yǎng)豐富 可降低膽固醇

燕麥，又稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)，而據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，燕麥中含有極其豐富的亞油酸，還含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，同時(shí)，作為主食，燕麥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，因此，燕麥具有降低人體膽固醇、預(yù)防便秘，有效穩(wěn)定血糖，達(dá)到降糖效果，同時(shí)，還能夠帶來充分的能量，因此，無論是老人還是白領(lǐng)一族，燕麥都成為了不二的食療選擇。

尤其值得一說的是燕麥中含有的膳食纖維，由于現(xiàn)在的人大多數(shù)時(shí)候進(jìn)食的食物呈現(xiàn)過分精細(xì)化特點(diǎn)，導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，出現(xiàn)維生素B12缺乏、嚴(yán)重便秘等癥狀，燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，每天堅(jiān)持一定量的燕麥攝入能有效地降低人體血液中的膽固醇。

水溶性膳食纖維還會(huì)在腸內(nèi)形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對(duì)淀粉吸收，使餐后血糖上升趨緩和，胰島素被合理利用，起到控制調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防糖尿病的功效。

長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效，尤其對(duì)于腸動(dòng)力不足的老人來說，適當(dāng)攝入燕麥能夠促進(jìn)排便，緩解便秘之苦。

燕麥應(yīng)該怎么吃？

燕麥營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維β葡聚糖會(huì)延長碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力，保證健康的同時(shí)更能提供持久能量，搭配上玉米、大豆、薏仁等多種主食，不僅能夠凸顯粗糧之間“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的特點(diǎn)，更能夠讓人產(chǎn)生飽食感，減少其他食物的攝入。燕麥提供能量的主食特點(diǎn)，使得燕麥非常適合用來做一天之中尤為重要的早餐，不但可以用燕麥熬粥，還可以與牛奶一同煮食，進(jìn)食方式多樣。

其實(shí)不同的人群吃燕麥的方式稍有不同：

中年：燕麥蒸飯控體重將燕麥米與大米以1：4的比例放在一起煮成米飯，作為日常主食，可以有效增加飽腹感，比吃同等分量的白米飯更能扛餓。

老人：燕麥煮粥利睡眠老人消化能力弱，熬粥吃最為適合。此外，有研究稱燕麥對(duì)睡眠有促進(jìn)作用，所以推薦老年人晚餐可以食用燕麥粥。

孩子：燕麥餅干補(bǔ)能量準(zhǔn)備一些奶酪、水果或者巧克力等，與燕麥面、面粉混合，經(jīng)過烤制做成小餅干、點(diǎn)心，給孩子當(dāng)零食隨時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。

選購燕麥產(chǎn)品注意四點(diǎn)

燕麥?zhǔn)侨梭w獲取β-葡聚糖的最佳來源。據(jù)測算，只要吃上100克燕麥，至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。不過市場上燕麥產(chǎn)品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等，哪種產(chǎn)品好呢？

一要仔細(xì)閱讀配料表，識(shí)別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購時(shí)要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表，純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”，而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

二要盡可能煮著吃，煮的比沖的好。因?yàn)棣?葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會(huì)大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對(duì)有限。

三是越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會(huì)變得越來越黏稠，這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

四是別迷信進(jìn)口貨，進(jìn)口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢(shì)，有的甚至還不如國產(chǎn)燕麥。

經(jīng)常吃燕麥好處多多，大家為了健康，也不妨多吃些。