鐵鍋真的可以補(bǔ)鐵嗎？在民間有傳聞?wù)J為用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，鐵鍋除了可以補(bǔ)鐵外還有其他你意想不到的好處哦。在這里，就來(lái)為大家總結(jié)一下用鐵鍋炒菜都會(huì)有哪些好處吧。

鐵鍋炒菜的好處

能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。而適度補(bǔ)鐵對(duì)于人體健康是有益的。炒菜時(shí)用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。

傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。

武火快炒是關(guān)鍵。在蔬菜中，鐵含量最高的是黑綠色的油菜，其次是薺菜和莧菜，但植物性食物中鐵的存在形式是無(wú)機(jī)鐵，腸胃吸收率只有10%，因此，盡量保存維生素C，以此來(lái)促進(jìn)鐵的吸收是非常重要的。

炒菜可以少放油。鐵鍋用的時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)同樣不必放太多的油，從而避免攝入過(guò)量食用油。并且，清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

知道了鐵鍋炒菜的好處，再來(lái)看看新買的鐵鍋要如何清洗吧。

新買鐵鍋怎樣清洗

鐵鍋使用時(shí)，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了。

新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。

用鐵鍋炒菜好處多，快來(lái)試試看吧。